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Sopa de cenoura e espargos

Sopa de cenoura e espargos

Cenoura e espargos são dois legumes que formam uma combinação perfeita apesar de serem ambos bastante diferentes. Uma receita ideal para o inverno ou para quem quer manter uma dieta saúdavel.

Complete esta receita com os croutons integrais da Rialto de modo a manter a sua linha saudavel e dar um sabor único e rustico à sopa.

  • 4

  • 30 min

  • dificuldade

  • 3 dias

  • não congelar

Ingredientes

preparação

  1. Arranje e descasque os espargos e coza-os em água e sal. Escorra-os e reserve-os assim como a água da cozedura. Descasque e corte a cebola às rodelas assim como o alho-francês. Coloque-os numa panela com o óleo de avelã e deixa alourar.
  2. Descasque as cenouras e o chuchu e corte-os em pedaços. Junte-os ao refogado, assim como a água da cozedura dos espargos e acrescente mais um pouco de água, se achar necessário. Tempere com sal e deixe cozer, em lume brando.
  3. Depois de tudo bem cozido, triture a sopa e junte-lhe os espargos cozidos. Sirva-a com a avelã torrada, croutons integrais e coentros.

Nota:

Dica:

Caso não goste de espargos ou de cenoura, pode fazer a sopa apenas com um dos dois.

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